Món nem rán với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, nhân bên trong thì ngọt dai và thơm. Mọi người cuốn với rau chấm ăn, hay ăn với bún, cơm cũng rất ngon. Bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm nem rán.
Table of Contents
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước đầu tiên làm nem rán là mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Thịt heo xay hoặc băm: 300gr (mọi người có thể chọn thịt ba chỉ, thịt vai hoặc mông)
- Miến rong: 50gr
- Su hào: 200gr
- Hành tây: 100gr
- Cà rốt: 100gr
- Trứng: 2 quả
- Nấm tai mèo
- Nấm hương: 10 cái
- Hành khô
- Hành củ tươi (chỉ lấy phần gốc, không lấy phần lá)
- Gia vị: giấm gạo, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột canh
Sơ chế nguyên liệu
- Miến khô sau khi mua về ngâm với nước ấm 20 phút rồi rửa sạch để ráo nước.
- Nấm mèo mọi người ngâm nước ấm 30 phút cho nấm nở ra, sau đó cắt phần gốc, rồi rửa sạch vài lần nước. Dùng tay bóp kiệt nước để vào rổ cho ráo nước.
- Su hào mọi người thái lát mỏng, sau đó xếp lát chồng lên nhau rồi cắt sợi, thái thành hạt lựu nhỏ.
- Cà rốt mọi người gọt vỏ, sau đó thái lát, rồi thái sợi, sau đó thái hạt lựu nhỏ như là su hào.
- Nấm mèo mọi người thái lát nhỏ, sau đó dùng dao băm nhỏ.
- Miếng cắt sợi ngắm
- Hành tươi rửa sạch thái nhỏ.
- Nấm hương cắt bỏ phần thân băm nhỏ.
- Trứng gà mọi người tách lấy phần lòng đỏ. Mọi người đập đôi trứng, sau đó mọi người đổ lòng đỏ qua lại giữa hai nữa vỏ trứng. Khi đó lòng trắng sẽ chảy ra ngoài mọi người thu được lòng đỏ, long trắng riêng.
Trộn hỗn hợp nem rán
Bước tiếp theo trong cách làm nem rán là mọi người trộn hỗn hợp nem. Sau khi sơ chế xong mọi người cho thịt xay, miến, cà rốt, xu hào, hành tươi, hành tím, nấm mèo, nấm hương, trứng gà vào chung một tô lớn hoặc thau. Sau đó cho vào thìa hạt tiêu, thìa bột canh, thìa nước mắm vao.
Tiếp đến đeo bao tay vào và tiến hành trộn đều và bóp, như vậy không bị chỗ nhiều thịt, chỗ nhiều rau củ. Khi trộn xong để cho hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút rồi tiến hành gói.
Gói nem rán
Bước tiếp theo trong cách làm nem rán là tiến hành gói. Mọi người để sẵn trên bàn chén giấm trắng, và chén lòng trắng trứng đã tách ra lúc nảy. Sau đó mọi người lấy bánh tráng ra, thoa giấm mặt ngoài của bánh. Múc một lượng hỗn hợp nem cho lên bánh tráng sau đó dùng tay dàn nhân ra. Dài khoảng 5-7cm là vừa, rồi gấp các mép bánh lại. Sau đó thoa lòng trắng trứng vào mặt trong của bánh đa nêm rồi cuốn lại, như vậy là mọi người đã hoàn thành cuốn bánh đa nem.
Cứ như vậy mọi người cuốn hết lượng nem mà mình có.
Chiên nem rán
Bước tiếp theo trong cách làm nem rán là chiên nem. Mọi người bắt chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo (do chiên ngập dầu nên mọi người cho nhiều dầu. Khi dầu sôi mọi người cho nem vào chiên. Lưu ý khi chiên mọi người phải đặt mép gói của nem áp xuống lòng chảo như vậy nem khỏi bị bung. Khi mới cho nem vào chảo để chiên không nên để nem khít vào nhau, như vậy nem sẽ dính lại với nhau.
Chiên cho nem vàng đều các mặt, mọi người vớt cho ra giấy thấm dầu.
Pha nước chấm nem rán
Mọi người chuẩn bị nửa chén nước ấm cho vào, cho vào thêm 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa giấm gạo, 1/2 quả chanh, tỏi băm, ớt băm và khuấy đều lên.
Cách làm nem rán vô cùng đơn giản, nhanh gọn. Mọi người hãy thực hiện cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Leave a Reply